Ao sul da pampa, o sol vai se escondendo,
E o gaudério, recolhe o gado na invernada...
Assim segue lentamente o dia escurecendo,
Pondo um fim, em mais um dia de jornada...
~
É a hora que fome chega feito uma condenada,
Então cato a lenha para acender o fogareiro...
Pego as panelas de ferro, e a faca prateada,
E vou preparar um arroz carreteiro...
~
O charque já picado, deixo aferventando ao fogo,
Para tirar o excesso de sal, e não ficar muito salgado...
Depois com cebola e o alho, eu refogo,
Deixando-os bem dourados...
~
Depois é só juntar o arroz,
E deixar fritar mais um pouco com a mistura...
A água vem logo após,
E deve baixar o fogo, quando começar a fervura...
~
Pois em fogo brando tu deves cozinhar,
Tampando a panela pela metade...
Quando estiver quase seco, a panela tens que abafar,
E depois de cinco minutos, pode comer a vontade...
~
Pico salsinha, só para dar um cheiro,
Porque o tempero é simples, para quem gosta de variar...
Mas com salada, é um prato inteiro,
Para a suavidade de um paladar...
Copyright © 2003-2004 Marco Ramos® All rights reserved
OBS: Prato típico da culinária gaúcha.
A RECEITA
Arroz de carreteiro
Tempo de preparo: 1 hora
Ingredientes
• 1/2 kg de charque
• 1/2 kg de arroz
• 1 cebola
• 3 dentes de alho
Modo de preparar
A preparação: Aferventar o charque, trocando uma vez a água. Se o charque for caseiro, basta deixar 5 horas de molho. Picar o charque em guisado médio e colocar na panela para fritar. Se o charque for gordo, colocar menos gordura. Esmagar o alho e picar juntamente com a cebola. Quando o charque estiver bem dourado, colocar a cebola e o alho picados para fritarem. Juntar o arroz e deixá-lo fritando um pouco. Colocar água fervendo até dois dedos acima do arroz. Provar o sal e cozinhar em fogo baixo.
Re: Arroz Carreteiro
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